1. Вслепую не пробовала :) Но верю деревенским жителям, которые говорят, что отличаются :)
2. Ну это как восклицать в ужасе: "У меня там дохлый микроб!!! Да еще и деформированный!"
Никогда в деревенских яйцах (заведомо оплодотворенных) не замечала ничего, напоминающего эмбрион. При любом сроке хранения. Но ела я их, конечно, без микроскопа под рукой.
3. Насчет религии ничего не знаю. Поиском нашла:
http://www.kosher.ru/Zakony_kashryta/Neitralnaia_pisha_-_parve.html
"Кровь в яйцах
Кровь в оплодотворенном питчем яйце – запрещена, и запрещает все яйцо целиком. Из яиц наседки отделенной от петуха – достаточно устранить обнаруженную в них кровь.
Сырые яйца перед употреблением принято разбивать в отдельной посуде, чтобы убедиться в отсутствии в них крови.
В яйцах с белой скорлупой пятна крови встречаются значительно реже, чем с темной."
Видимо, это оно. Так даже и тут упоминается, что кровь бывает как в оплодотворенных яйцах, так и в неоплодотворенных.
Потому что причина появления крови в яйце с зародышем никак не связана.

"Причина такого нарушения - разрыв кровеносных сосудов яичника и яйцевода несушки при формировании яйца. Кровь довольно часто обнаруживается в белке и вокруг желтка. Она может свернуться, и тогда образуются бурые, плотные и рыхлые комочки, которые в народе часто называют "мясными пятнами".

Чтобы предупредить появление дефектных яиц, необходимо обеспечить птицу полноценными кормами. Нельзя допускать, чтобы птица испугалась или ударилась. Нередко причиной "проблемных" яиц может служить высокий насест, так как куры при слете с них могут получать ушибы брюшных органов.

Если курица постоянно несет дефектные яйца, желательно выбраковать ее из стада. "
http://www.ap.altairegion.ru/079-05/6.html