"с кем ты сейчас разговаривал, папа?"

Если вам надоело обманывать детей про "яблоки темнеют на срезе, потому что в них много железа", то минимально химическое объяснение выглядит примерно так. От кислорода срабатывает фермент, окисляющий полифенолы в составе яблока до хинонов (полное окисление) и гидрохинонов (неполное). Вместе они образуют хингидроны, интенсивно окрашенные в цвета от коричневого до фиолетового. Образуемая ими на поврежденной мякоти коричневая пленка защищает яблоко от грибков и некоторых бактерий и противна на вкус для гусениц.
На картошке и прочих фруктах то же самое. Чем больше полифенолов, тем быстрее и темнее пленка образуется.

минутка графомана

первое - переделанная шутка с bash, потом понесло.

На стене висит картина
С виду вроде красота
Не купили потому что
Нет HDMI порта.
***
По реке плывет кирпич
Я смотрю фигею ( Read more... )